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SOUPE ÉPAISSE DE LENTILLES CORAIL

By 21 décembre 2018 avril 4th, 2019 No Comments

Avec les jours qui raccourcissent et une envie de passer nos soirées sous un plaid, notre meilleur allié du moment ce sont les soupes, sous toutes leurs formes ! Cette recette marie légumineuses et légumes de saison : ça donne une soupe épaisse de lentilles corail kale et carotte.

APERÇU

Pour : 1 personne
Préparation : 7 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Saison : Automne / Hiver

INGRÉDIENTS

1⁄2 oignon rouge
80g de lentilles corail (+40g pour dîner 5 : soit 120g au total à cuire
aujourd’hui)
1 carotte
1⁄2 feuille de kale
15g de noix de coco en copeaux ou râpée
1⁄2 cube de bouillon de légumes sans gluten
1 cuillère à café de curcuma
1⁄2 cuillère à café de cumin
1⁄2 cuillère à café de cannelle
un petit bout de gingembre râpé
1 fourchette d’huile de coco

PRÉPARATION

1 Laver le kale et la carotte. Ôter la tige centrale du kale, émincer la demi feuille. Couper la carotte en fines rondelles. Peler, couper en deux et dégermer l’oignon. Emincer le demi et conserver l’autre moitié pour une autre recette

2 Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile de coco pendant 3 minutes

3 Ajouter les lentilles (sèches, telles quelles), les rondelles de carotte, le kale émincé, la noix de coco, saisir 2 minutes.

4 Verser 3 verres d’eau (ou + si davantage de quantité), émietter le demi cube de bouillon, râper le gingembre (0,5 à 1cm), et porter à légère ébullition. Bien mélanger le tout et couvrir pour 15 à 20 minutes. Mélanger de temps en temps.

5 Une fois cuit, prélever une petite portion de lentilles carotte kale (sans le bouillon) et réserver dans un récipient au frais pour le dîner 5.

6 Servir le reste de la soupe dans un bol. Il n’y a pas besoin de mixer, cette soupe se mange telle quelle avec les lentilles et légumes entiers.
Déguster chaud.

Cette recette fait partie des recettes simples et exclusives partagées aux membres du Club SuperSouper. Toutes les semaines, ils reçoivent 5 recettes pour leurs dîners avec la liste de courses associée. Des recettes simples, saines et super bonnes, prêtes en moins de 30 minutes, créées par Claire, coach en nutrition santé.
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